鮎料理は、享保年間創業の美濃吉本店「竹茂楼」の名物です。

この「子持ち鮎の旨煮」は、素焼きにしたものを下煮してくさみを取り、醤油、砂糖、酒などを合わせ、辛すぎず、甘すぎずにじっくりと旨煮した もの。口に含むと鮎の身がほどけて、風味が拡がります。
代々伝承されてきた、時代に動じない家伝の逸品です。